Rezept für Paella mit Garnelen und Meeresfrüchten

Zutaten (für 4 Portionen):

- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Oregano
- 200 g Reis für Paella
- 1 Liter Fischbrühe
- 1 kg gemischte Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Tintenfisch, Muscheln)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Safran
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Chilischote (optional)
- 1 große Portion frischer Koriander, fein gehackt
- 1 große Portion frischer Dill, fein gehackt

Anweisungen:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchscheinend wird.
2. Knoblauch, rote und grüne Paprika, Paprika, Paprika, Tomatenmark und Oregano hinzufügen. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Paella-Reis hinzufügen und umrühren, um ihn mit den Gewürzen zu überziehen.
4. Die Fischbrühe angießen und die Hitze auf höchste Stufe erhöhen. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Reis kochen, bis er den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat (ca. 15–20 Minuten).
5. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Meeresfrüchte vor: Trennen Sie die Köpfe und Schalen der Garnelen, reinigen Sie den Tintenfisch und die Muscheln.
6. In einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze die Meeresfrüchte 2–3 Minuten braten, bis sie rot und leicht gebräunt sind. 7. Die Meeresfrüchte zusammen mit dem Reis und der Paella in die Pfanne geben.
8. Frisch gemahlenen Pfeffer, Safran, Paprika, Paprika, Tomatenmark, Oregano und Chili (falls verwendet) zur Paella geben. Rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
9. Paella mit Meeresfrüchten servieren und mit fein gehacktem Koriander und Dill garnieren.

Guten Appetit!