Rezept für Linsensuppe

Zutaten:

Linsen (rot oder grün) – 1 Tasse
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Wasser oder Gemüsebrühe – 4 Tassen
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Frische Kräuter zum Servieren (optional)

Vorbereitung:

Gemüse zubereiten:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch hacken.

Braten:
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3 Minuten). Karotten und Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

Zubereitung der Suppe:
Linsen hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen, Wasser oder Brühe hinzufügen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Innings:
Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreut.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Genießen!